I cipollotti sono bulbi di cipolle non completamente formati ed appartengono alla famiglia delle Alliacee. Hanno un uso piuttosto versatile in cucina e sono ottimi sia crudi, sia cotti. Hanno un sapore piuttosto delicato se paragonati alla cipolla matura ed esistono sia bianchi, sia rossi (più dolci). Sono ottimi da soli, in insalata, come fondo di cottura.Si trovano tutto l'anno, ma sono particolarmente buoni a marzo. I cipollotti sono ricchi di sodio, potassio, calcio, fosforo. Hanno proprietà diuretiche ed antibatteriche e contengolo 26 Kcal per 100 g di prodotto.